Abatidores de temperatura para industria alimentaria

Abatidores industria alimentaria tipos y prestaciones

¿Qué es un abatidor de temperatura? 

En EquipoH sabemos que es difícil y queremos facilitar al máximo la toma de decisión de qué abatidor es el mejor, para la empresa alimentaria.

En EquipoH intentamos hacerlo lo más fácil posible a través de nuestros filtros.

Si algo podéis ver en nuestra sección de abatidores para industria alimentaria es que hay varias gamas, os recomendamos elegirlos según el uso y el producto que queráis abatir.

La primera pregunta que debemos hacernos es : Si queremos un abatidor solo para abatir lo que seria enfriar rápido y congelar rápido o si con el abatidor vamos a hacer más funciones.

La segunda es la capacidad, cuanto volumen voy a abatir por ciclo de abatido.

Lo que es evidente es que

Los abatidores para industria alimentaria deben tener registro HACCP

Con un abatidor de base podemos hacer abatimiento positivo, y abatimiento negatico pero con un abatidor de altas prestacions podemos hacer más:

Qué podemos hacer con un abatidor de altas prestaciones:

Procesos muy controlados. Estos abatidores nos permiten descargar los datos HACCP, y el registro HACCP nos permite vincular fechas de producción y lotes de forma clara, fácil y objetiva.

Lo básico que hace un abatidor, pero mejor.

1. ABATIMIENTO POSITIVO: Enfriar una cocción para conservar en temperatura positiva (nevera). Ciclos automáticos para cada tipo de producto, carne, pescado, pasta, pan, fruta, verdura, dulces, etc,; y para estar más seguro del resultado hay que seleccionar la tipología del alimento o sea las características como carne con grasa, magra, asados, estofados….. dulces con fruta fresca, de horno, mousse …. Sólo por poner algunos ejemplos. También permite configurar los valores que requiera su sistema de trabajo o producto a abatir.

2. ABATIMIENTO NEGATIVO: Enfriar una cocción para conservar en temperatura negativa (congelador) . Los abatidores de altas prestaciones mantienen intactas las características y aspecto alargando los tiempos de conservación en congelación. Ciclos automáticos muy simples para cada categoría de producto y con resultado perfecto. Apto para productos muy delicados de pastelería como mil hojas, croissants para larga conservación, etc.. Posibilidad de crear ciclos personalizados.

Otras funciones que podemos hacer con un abatidor de altas prestaciones:

3. FERMENTACIONES: Fermentación controlada del pan, sus derivados y productos a hornear, con ventilación regulable. Garantiza perfección y uniformidad del producto.

4. DESCONGELACIÓN RÁPIDA CONTROLADA: Permite descongelar hasta un 75 % más rápido sus alimentos.

Controlado por tiempo o por sonda, con control permanente de la temperatura, sin riesgos de proliferación bacteriana y sin pérdida de peso.

5. COCCION A BAJA TEMPERATURA: Productos frescos, abatidos o congelados, automáticamente, en tiempos muertos o en horas nocturnas. A nivel cualitativo, la cocción a baja temperatura es garantía de producto sano y gustoso, mantiene intactas sus propiedades y líquidos, permanecen tiernos y con un color uniforme.

En términos de beneficio la cocción a baja temperatura reduce la pérdida de peso un 20 % y el consumo de energía un 50 % respecto a la cocción a baja temperatura en un horno.

6. REGENERACION Y MANTENIMIENTO CALIENTE: Regenera producto refrigerado o incluso congelado, y lo mantiene caliente hasta el momento del servicio.

Lo ideal es que pueden ser ciclos combinados e incluso programarlos para que estén listos en el momento y hora deseados.

7. CICLO COMBINADO: Simplicidad y programación automática de distintos ciclos seguidos sin intervención manual. Se puede programar para que trabaje durante la noche, por ejemplo descongelando croissants y después hacerlos fermentar, para cocer manzanas o peras y después enfriarlas, desecar la fruta sin ninguna intervención manual.

Los abatidores de altas prestaciones son muy pero que muy precisos.

Los apartados de gran producción los tratamos de forma personalizada, ¿Qué abatidor necesitas?

El abatidor de temperatura industrial de gran producción es una herramienta necesaria para el profesional de la restauración al realizar un rápido y uniforme enfriamiento de los alimentos, tanto cocinados como crudos, permitiendo reducir su temperatura interna, preservado las cualidades organolépticas y los valores nutricionales de los alimentos.

Al utilizar la abatidores de temperatura en los alimentos tanto si se acaban de cocer en un tiempo inferior a dos horas como si són crudos, EVITAMOS LA PROLIFERACIÓN DE BACTERIAS manteniendo a la vez AL MÁXIMO sus valores nutricionales, así como sus condiciones organolépticas (texturas, sabor, olor, etc..).

Este es un proceso que cumple todas las normas HACCP y de SEGURIDAD ALIMENTARIA. Su delicadeza evita riesgos de deshidratación y de formación de escarcha.

Abatidores de temperatura industrial de gran producción para industria alimentaria, perfectos para grandes caterings y grandes producciónes.

Encontraréis abatidores de las mejores marcas y para todo tipo de necesidades. En EquipoH somos técnicos no comerciales, que también pero primero y ante todo nos flipan las tecnologías, y estamos al tanto y al día de lo que se cuece en el sector. 

¿Qué necesita tu empresa? ¿Qué objetivos queremos conseguir? ... y partir de estas 2 preguntas.... ¡Empezamos!

Con equipoH no hace falta recurrir a abatidores de temperatura de gran producción de ocasión o Abatidores de temperatura industrial de gran producción de segunda mano, también disponemos de Abatidores en nuestra sección de Outlet,. Abatidores que se han usado en ferias y demostraciones con muy poco uso, pero con todas las garantías como si fueran nuevos y el precio como si fuera abatidores de temperatura de segunda mano.

En EquipoH nuestro equipo es tu equipo, estamos para asesorarte y acompañarte en todo el proceso de producción en la industria alimentaria.
Disponemos de los mejores fabricantes nacionales e internacionales para ofrecerte un servicio de primera.
Abatidores de temperatura industrial de gran producción Irinox, Afinox, Distform, Lainox, Infrico, Edenox, los mejores fabricantes de abatidores industriales para industria alimentaria a tu disposición.

ENLACE DE INTERÉS: Si estás buscando un abatidor profesional pero no necesitas de gran capacidad, echa un vistazo a nuestra categoria de Abatidores profesionales

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