Bandejas para hornos de convección. ¡No sin mis bandejas!

Me encanta la cara de nuestros clientes que deciden adquirir un horno por primera vez, que pasada… ¡Se limpia solo!, ¡Cocina increíble!”… ¡Qué rápido!…¡Me avisa de cuando sacar las bandejas!…. Y a partir de allí nunca más fue igual…fue mucho mejor….

… Los más avanzados ya se vuelven más exigentes, al principio uno no le da la importancia que tienen… luego ya si…. Seria un … ¡no sin mi horno…pero sobre todo no sin mis bandejas!

Y para optimizar los fabricantes ofrecen gran variedad de bandejas para cocinar en el horno de convección… ¡Vamos a analizarlas!

Bandejas para hornos de convección:

Unos apuntes de historia antes… con las bandejas todo empezó hace mucho tiempo….

Los gastronorm, su nombre viene dado por lo que se conoce como Medidas Gastronorm (GN por sus siglas en inglés), se trata de la Norma Europea EN-631 que se hizo oficial en 1964, tras el acuerdo realizado entre la Asociación Suiza de Hostelería Institucional, la Asociación Hotelera de Suiza y los fabricantes de instalaciones de abastecimiento de comida a gran escala del país. Esta norma establece, entre otras cosas, las medidas de los recipientes para uso alimentario en el sector hostelero, y aunque no se instauró de inmediato, con el tiempo se ha internacionalizado la estandarización de las medidas Gastronorm y se utiliza prácticamente en todo el mundo.

Combinaciones y medidas de las bandejas gastronorm:

Bandejas gastronorm calidades y tipos de bandejas:

La gran ventaja es un mismo idioma para TODOS los profesionales de la cocina y fabricantes, también un lenguaje universal en almacenaje y transporte gastronómico.  Toda la maquinaria desde hornos, abatidores, neveras etc etc.… están fabricados acorde con las medidas gastronorm, asegurando aprovechamiento del espacio, optimización de los circuitos de trabajo, simplificación de la organización interna en la cocina profesional, mayor seguridad de los alimentos en su manipulación, etc... ¡Gran invento!... 

Como veréis en la práctica imagen superior os permitirá el poder elegir la medida correcta de los gastronorm que preciséis. De ahí que las bandejas gastronorm son un básico, nos sirven siempre y cuando la calidad de su acero sea buena usarlas para preparación, transporte, y cocción.

Bandejas gastronorm especiales para tipos de cocción concretos

… Pero el mundo evolucionó … y los fabricantes ofrecen además de hornos… bandejas específicas para cada tipo de proceso de cocción y cada tipo de alimento para cocinar. Bandejas para plancha, para pescado, para freir, para verduras y que queden marcaditas, para pizza que sale como hecha en horno de piedra, para costillas, para tortillas, para patatas, para asar pollos, polivalentes ranuradas por un lado planas por otro…. ¡Un mar de bandejas!… por eso decidimos abrir un apartado de bandejas para horno profesional.

Tenemos todos los modelos existentes…hasta ¡la bandeja de huevos!!!