NOVEDADES 2020 HORNOS INDUSTRIALES

Nuevos hornos Rational

Rational nos presentó sus modelos por sorpresa. Hemos dicho adiós… a la gama combi master y self Cooking Center y hemos dicho ¡¡holaaaa!!! a sus nuevos modelos iCombi Classic y iCombi Pro.

Novedades el iCombi Classic es digital, Rational lo define como: Productivo. Robusto. Fiable, ideal para empresas alimentarias. Entendiendo empresas alimentarias como las que procesan alimentos… desde un restaurante hasta una industria alimentaria.

Pues a lo que nos referíamos ideal para empresas alimentarias que tengan procesos claros y que no precisen de procesos específicos.

El iCombi Classic es capaz de asar, cocinar a la parrilla, hornear, freír, estofar y cocinar al vapor. Que sea resistente, fácil de manejar y adecuado para el ritmo frenético de un cocinero profesional.

Clima plus: El iCombi Classic cumple su función a un nivel constantemente alto. Gracias a la central de medición y regulación, crea un clima especial y uniforme en la cámara de cocción.

Gracias al potente generador de vapor fresco permite una saturación de óptima, además de una potente deshumidificación, más turbinas y una geometría óptima de la cámara de cocción.

De esa manera, se aplica una cantidad de energía precisa a los alimentos y, si es necesario, particularmente potente.

Resultado

• Grandes cantidades de carga con una uniformidad excelente en todas las bandejas.
• Consumo de energía y agua de hasta un 10 % menor.
• Ofrece cortezas bien horneadas, deliciosas marcas de parrilla y empanados crujientes como un chef.

El ICombi Pro lo definen modestamente como “El nuevo estándar”, esta hecho para profesionales que les guste rizar el rizo.. os mostramos por qué..

iDensity Pro

La eficiencia: mayor potencia y, por tanto, un ahorro de tiempo y dinero y una mayor aportación de sabor.

Mediante una potente circulación del aire y deshumidificación, iDensityControl genera una productividad un 50 %* superior con una duración de la cocción un 10 %* menor. Y ofrece resultados uniformes hasta el último detalle.

Su intuitivo concepto de uso supone una asistencia óptima al usuario y una minimización de los errores. Así, la producción sigue adelante sin interrupción.

iCookingSuit

Se trata de un sistema de cocción inteligente. Eficiente, sencillo y seguro. Le decimos como lo queremos y el iCombi Pro ajusta constantemente el estado del alimento en función del objetivo que se prevea conseguir, calcula el progreso de la cocción y ajusta la temperatura de manera inteligente. (Esto ya lo hacia el SCC).

Sistema de lavado más completo con más opciones de lavado intermedio respecto al Self Cooking Center.

Si es cierto que Rational como los demás fabricantes ha bajado precios.

¿Sólo tendrás que elegir... quieren un Rational eléctrico... o un Rational a gas?

MyChef sigue con las líneas Concept y Evolution, porque funcionan muy bien, pero una gran gestión en tiempos difíciles ha permitido bajar precios y a los S ahora los han bautizado como Compact.

No porqué los tengamos cerca, que geográficamente estamos “al lado”. Distform es una marca que ha sabido crecer con pasos firmes y afirmamos que es rápido y eso en un proceso de línea de producción es admirable.

Ya presentaron los nuevos modelos Bake y Cook en Host Milán pero eso fue primicia hasta febrero no pudimos ofrecerlos a nuestros clientes.

En el mes de marzo cuando se declaró la pandemia ellos hicieron brainstorming y adaptaron toda la producción y diseñaron más modelos de hornos, en 2 meses teníamos sobre la mesa un nuevo catálogo con un montón de novedades.

Quién no tienen un myChef es porque no quiere porque hay modelos para todo tipo de negocios alimentarios.

Cierto no producen modelos de gas ni modelos grandes con carro… cierto… pero conociéndolos…podemos asegurar que ¡todo se andará!

Nuevos modelos

MyChef Bake

Bake es un horno para pastelería y panadería, bandejas 600x400mm.

A destacar del Mychef Bake:

Sistema de autolimpieza MyCare incluido, vapor 5 veces más rápido con MultiSteam, DryOut que permite dorados y texturas crujientes y sifón interno refrigerado de serie.

¡Disponible en 4, 6, y 10 niveles!

MyChef Bakershop

Para bandejas 600x400 mm y 460x330mm, estos últimos sólo 4 bandejas.

Pensado para pastelería y panadería congelados, ideales para cafeterías, pequeñas tiendas, supermercados, restaurantes de comida rápida o cadenas de panadería.

Hornos fáciles de usar, con la posibilidad de añadir la humedad necesaria durante el ciclo de cocción. Sin sistema de lavado. Disponible en 4 bandejas (estos pueden ser con puerta abatible o abertura lateral),

¡4, 6 y 10 bandejas!.

Hornos de gastronomía

MyChef Cook 

Fue una de las novedades que MyChef presentó en Host, un horno más económico que el MyChef Concept y obviamente con menos prestaciones, pero es que hay profesionales que no necesitan más, fue una revolución porque incluso permite activarlo con la voz (como opcional), pero ¡no nos digáis que activar un horno con el asistente de Google no es flipante!...

El MyChef Cook es un horno de convección basado en esenciales.

Su tecnología de cocción innovadora, control optimizado y materiales resistentes lo convierten en un equipo esencial para los restaurantes, caterings, hoteles y colectividades que requieren un horno versátil y de alto rendimiento.

A destacar del Mychef Cook 

• Sistema de autolimpieza MyCare incluido
• Vapor 5 veces más rápido con MultiSteam
• DryOut que permite dorados y texturas crujientes
• Sifón interno refrigerado de serie. (las mismas que el Bake pero en medida gastronomía.
• Horno para bandejas Gn 1/1 en 4, 6 y 10 niveles.

Este modelo es igual que el Cook pero sin sistema de lavado.

Mychef Snack

El más básico de todos, La versión Bakershop para gastronomía. Ideales para bares, chiringuitos, cafeterías, tiendas de alimentación que precisen un horno básico y pequeño.

Nosotros estamos muy contentos por el equipo de FM, atención y gestión, rapidez en repuestos y consultas. De hecho, todas nuestras marcas son geniales en este sentido y Fm no queda para nada atrás.

Estas Navidades nos avanzaron su catálogo y como hemos ido viendo la evolución como marca es remarcable. Lo que nos gustan so n sus hornos de gas. FM inició sus pasos en calderas y calefacciones y el tema del gas lo dominan muy bien.

Los eléctricos también existen. Y si en este post hablamos de los puntos fuertes, el de Fm sin duda es este y la relación calidad-precio.

Hornos eléctricos FM

Vamos a sus hornos. No han dejado de hacer sus hornos de pan un gran fuerte, sus bagueteros están por todo el país y duran muchísimo (Si veis hornos negros y naranjas son Fm de los del principio).

Ahora sus líneas son elegantes, sus pantallas táctiles grandes son ideales. Pero presentan líneas nuevas en analógicos y digitales. Y también han segmentado sus hornos en targets.

¿Cuáles son las líneas de FM?

Fm las prestaciones vienen marcadas por los modelos de mandos:

Así encontraremos:

Mandos analógicos:

Estas son las características principales de sus mandos.

• Sistema con panel de control manual
• Facilidad de uso
• Inversor de giro
• Alarma fin de ciclo
• Micro de puerta
• Termostato de seguridad
• Lámpara interior LED
• Conexión de agua 3/4
• Vidrio abatible para fácil limpieza
• Humedad regulable 0 a 100%
• Temporizador 0 -120 minutos y modo continuo
• Control de tiro manual
• Eléctricos o de gas
• Capacidad para bandejas gastronorm GN y bandejas pastelería de 600x400 

Mandos digitales:

En los mando digitales de FM encontramos:

• Sistema con panel de control digital
• Facilidad de uso gracias a la pantalla intuitiva
• Inversor de giro
• Alarma fin de ciclo
• Micro de puerta
• Termostato de seguridad
• Lámpara interior LED
• Conexión de agua ¾
• Vidrio abatible para fácil limpieza
• Clima Control-Humedad regulableV
• elocidad regulable porcentual %
• Steam Control – Tiro programable
• 3 Modos de cocción: calor seco, vapor y mixto
• Sonda Corazón, soda vacío y sonda multipunto
• Control de la cocción mediante tiempo, sonda al corazón o Delta T
• 99 programas con 6 fases de cocción cada uno
• Multicook / All on time
• Regeneración / Mantenimiento
• Recetario con fotografías personalizable
• Eléctricos o de gas
• Capacidad para bandejas gastronorm GN y bandejas pastelería de 600x400
• Pantalla táctil (modelos V5 y V7)

¿Qué tienen en común como prestaciones los modelos táctiles?:

• Sistema con panel de control digital
• Facilidad de uso gracias a la pantalla intuitiva
• Inversor de giro
• Alarma fin de ciclo
• Micro de puerta
• Termostato de seguridad
• Lampara interior LED
• Conexión de agua ¾
• Vidrio abatible para fácil limpieza
• Clima Control-Humedad regulable
• Velocidad regulable porcentual %
• Steam Control – Tiro programable
• 3 Modos de cocción: calor seco, vapor y mixto
• Sonda Corazón, soda vacío y sonda multipunto
• Control de la cocción mediante tiempo, sonda al corazón o Delta T 
• 99 programas con 6 fases de cocción cada uno
• Multicook / All on time
• Regeneración / Mantenimiento
• Recetario con fotografías personalizable
• Eléctricos o de gas
• Capacidad para bandejas gastronorm GN y bandejas pastelería de 600x400 (Bakery)

En los modelos de gas Fm son pioneros en el sistema que han patentado: SISTEMA DE QUEMADOR PREMIX

Este novedoso sistema de control de la combustión, presente en TODOS sus hornos de gas, consigue aumentar la eficiencia, reducir el consumo de combustible, mayor homogeneidad en el reparto de calor y, a su vez, simplificar las tareas de mantenimiento. ¡Ole tu!

VAMOS a los modelos de hornos FM, ¡al chasis!

Más modelos de hornos FM

Fm Compact

Son hornos compactos para ocupar poco sin renunciar a nada. En opciones según tipo de mandos digital € o táctil (V5), entrada longitudinal de bandejas o transversal (modelos w) niveles 4, 6 y 10 niveles todos en bandejas 1/1.

Los modelos V5 vienen con lavado automático de serie.

Fm Gastro

Los gastros es la evolución de su anterior línea, mejorada también opcional por el tipo de mandos. Las bandejas entran en trasversal y pueden ser de e, 11 o 20 niveles en bandejas 1/1 y 2/1.

Fm Bakery

Gama para pastelería y panadería. Hasta 10 niveles disponibles en mando analógico y táctil a gas o eléctricos.

• En los grandes 16,18 mando táctil y en de 16 también opción digital.
• Sistema con panel de control digital
• Facilidad de uso gracias a la pantalla intuitiva
• Inversor de giro
• Alarma fin de ciclo
• Micro de puerta
• Termostato de seguridad
• Lámpara interior LED
• Conexión de agua ¾
• Vidrio abatible para fácil limpieza
• Clima Control-Humedad regulable en segundos
• Velocidad regulable porcentual %
• Steam Control – Tiro programable
• 3 Modos de cocción: calor seco, vapor y mixto
• Sonda Corazón, soda vacío y sonda multipunto (opcional)
• 99 programas con 6 fases de cocción cada uno
• Multicook / All on time
• Regeneración / Mantenimiento
• Recetario con fotografías personalizable
• Eléctricos o de gas
• Capacidad para bandejas gastronorm GN y bandejas pastelería de 600x400

ST Pastry - Nueva linea

• Pantalla táctil de 5 Pulgadas
• Regulación de temperatura diferenciada entre techo y suelo
• Temperatura máxima 350ºC
• Modo ahorro de energía
• Hasta 6 fases de cocción
• Recetario
• Sistema Steam Control- Tiro regulable
• Programación de Encendido automático
• Sistema de humidificador permite inyecciones manuales y programación de ciclos de inyección.

Ahhh....¡No os perdais el modulo ST Bakery!

Vamos a sus hornos bagueteros y su linea RX que os comentábamos al principio.

RX (los bagueteros de toda la vida que os explicábamos pero más bonitos que nunca)

ST Pizza han incluido nuevos modelos que están muy bien además de los que ya tenían.

Pues ¡colorín colorado este post se ha acabado!!!!.

Ya veis que nuestros fabricantes de hornos industriales están que no paran y eso es buenísimo, porque el sector a pesar de pandemias está muy pero que muy vivo.

Si necesitáis más datos… aquí estamos para prescribiros el que mejor se adapta a vuestro negocio y acompañaros en todo el proceso.

Ya sabeis, estamos al otro lado de la pantalla, al otro lado del mail, al otro lado del teléfono.