Lavavajillas industriales seguros. Lavavajillas con certificado HACCP

La Covid nos ha hecho cuestionar todos los procesos y que el lavado de vajillas y utensilios sea seguro, que sean lavavajillas industriales que limpien bien, que limpien a fondo es lo recomendable si os planteáis reponer o adquirir un nuevo lavavajillas.

¿Imaginas un lavavajillas que acabe con el 90% de patógenos, cumpla toda normativa HACCP y que además esté certificado?

En EquipoH os presentamos una novedad recién salida de fábrica, y es que uno de nuestros fabricantes, Silanos ha lanzado un lavavajillas industrial certificado HACCP.

Además, nos ha enviado una unidad para que nuestro equipo lo analizara y os lo explicara.

Pues ¡allá vamos!

El lavavajillas industrial es obligatorio en las cocinas industriales y profesionales como consta en Real Decreto 3484/2000.

¿Por qué el lavavajillas industrial es obligatorio en bares, restaurantes, industria alimentaria y colectividades? (h2)

Por seguridad alimentaria. Este real decreto se basa en los estudios del «Codex Alimentarius» que es la base de la normativa HACCP.

Como siempre aqui tienes el video que hemos preparado para la ocasión. ¡Dentro video!!

¿Qué es la normativa HACCP?

Es la norma internacional basada en la producción segura de alimentos con un acercamiento preventivo.

HACCP proviene de las siglas en inglés: Hazard Analysis and Critical Control Points , en español Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control ( en español APPCC) Las directrices para su aplicación se establecen en el Codex Alimentarius CAP/RCP 1-19, Rev.4 (2003).

Con el Real decreto Real Decreto 3484/2000. se pretende reducir y eliminar prácticas incorrectas de manipulación de alimentos, que, según los datos epidemiológicos nacionales, están consideradas como factores contribuyentes en la aparición de brotes de infecciones e intoxicaciones de origen alimentario. Para ello se enumeran medidas y una de las medidas es la limpieza de vajillas y utensilios.

Los lavavajillas industriales lavan a alta temperatura 80ºC con lo que se asegura la eliminación de bacterias y patógenos, por ello en inspecciones de sanidad la temperatura del lavavajillas también es revisada por los inspectores de sanidad de las comunidades autónomas.

Dado estos tiempos en que vivimos, dónde un coronavirus nos está poniendo el mundo y la economía patas arriba, es para el cliente una prioridad el estar seguro que en la empresa alimentaria en la que producen los alimentos que él y sus seres queridos van a consumir hacen bien las cosas. Silanos lo certifica y lo comunica.

Lavavajillas industriales con certificado HACCP

¿Qué lo hace del Silanos Secura un lavavajillas diferente a los otros lavavajillas industriales?

Garantiza que abate la carga bacteriana en solo 120 segundos.

Garantiza un grado de desinfección equivalente al 90% de la carga bacteriana ref. norma EN15883 (DESINFECCION EN LAVADO) y sistema de lavado conforme con DIN10512 de Alemania con ciclo de 120 segundos (que son los más exigentes de Europa en normativas HACCP).

Ciclos de Lavado:

HIGIENIZACIÓN REF. DIN10512

· Ciclo 90 seg. 55°C, 85°C x 13 seg.

· Ciclo 120 seg. 55°C, 85°C x 13 seg.

TERMODESINFECCIÓN REF. EN15883

· Ciclo 120 seg. 65°C, 85°C x 30 seg.

· Ciclo 180 seg. 65°C, 85°C x 30 seg.

CICLO INTENSIVO H

· Ciclo secuencial de 14 min. compuesto de:

Prelavado - Remojo - Preaclarado -Lavado 65ºC – Desagüe aclarado 85ºC x 30 seg. - Autolavado - Desagüe final.

El Silanos secura podeis encontalos en 2 versiones carga frontal que es el A060 (link)  y capota A060H (Link).

¿Qué hace el nuevo Secura para garantizar los HACCP en el lavado?

Lavado a 65°C.

Aclarado 85°C hasta 30 segundos.

Además, tiene 4 programas de lavado configurados para lavado y desinfección.

El HACCP cumple con un registro de la cantidad de ciclos diarios y totales realizados.

Por sus características permite lavar y desinfectar la vajilla en bares, restaurantes, residencias de ancianos, hospitales, escuelas, así como instrumentos no críticos en hospitales y residencias.

Características técnicas del Silanos Secura:

• Estructura y componentes diseñados para un uso intensivo.
• Panel de control electrónico con pantalla TFT de 45x60 mm, en color de alta resolución con visualización directa de temperaturas, fases de procesamiento y eventuales anomalías.
• Dos niveles de menú: un menú para el operador y otro para el técnico protegido por código.
• Dispensador de abrillantador y detergente peristáltico ajustable desde el panel de control.
• Sistema STAND-BY para ahorro de energía.
• Sistema SOFT START con arranque progresivo de la bomba de lavado.
• Sistema de aclarado HY-NRG a través del break tank, la bomba de aumento de presión y el calderín aislado mantienen constante tanto la temperatura como la presión del agua utilizada en el aclarado.
• Puerta contrabalanceada para uso ergonómico.
• Brazos de lavado y aclarado rotativos e independientes en acero inoxidable.

Y todo ello viene certificado incluso con vinilos. Para comunicar bien que en este establecimiento garantizar la higiene y la seguridad son primordiales.

En resumen:

• El Silanos Secura es un lavavajillas que certifica la normativa HACCP
• Con unos ciclos de lavado especiales que nos aseguran la eliminación del 90% de patógenos.
• Una buena opción para colectividades: Hospitales, residencias de ancianos, residencias de estudiantes, restaurantes y empresas de alimentación que quieran comunicar que la seguridad alimentaria en el lavado es importante y que sus protocolos de seguridad alimentaria y frente a la COVID llegan incluso al lavado.

Esperamos estamos al otro lado de la pantalla, al otro lado del mail y al otro lado del teléfono.

¡Nos vemos pronto!!!

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