HORNOS DE CONVECCION ACELERADA: CON MERRYCHEF EMPEZÓ TODO

Merrychef creó en 1968 el primer horno que combinaba la tecnología de convección con la de microondas, dando lugar a un nuevo segmento de hornos: los hornos de cocción acelerada. A lo largo de los años más marcas han visto el potencial de contar con un horno realmente compacto en su catálogo con el que poder ofrecer un alto rendimiento en el menor tiempo posible. Y es de ellos de los que os vamos hablar hoy: hornos ultrarrápidos, hornos de alta velocidad o hornos de cocción acelerada.

¿Qué es un horno de cocción acelerada?

Un horno de cocción acelerada combina dos tecnologías de calentamiento.

Permite numerosas opciones de cocción sencillas como asar a la parrilla, tostar, cocinar alimentos congelados como pizzas, patatas, etc.

Todo ello muchísimo más rápido (en minutos o incluso, en segundos) que con un horno de convección tradicional.

¿Qué podemos cocinar en un horno de alta velocidad?

Un horno de cocción acelerada nos permite cocinar simultáneamente un sinfín de cocciones sencillas como, por ejemplo, hamburguesas, sándwiches, alitas de pollo, pizza, patatas fritas, fish&chips, empanadas, etc.

Funcionalidades de un horno de convección acelerado

Básicamente lo que tenemos con este tipo de horno es la opción de tostar, asar a la parrilla y calentar alimentos ya sean frescos o congelados, pero todo en un solo aparato y en un tiempo asombrosamente corto.

Además, en cada cocción obtenemos resultados estandarizados y de alta calidad.

Diferencias entre un horno de cocción acelerada y un horno de convección

La principal diferencia entre un horno de convección y un horno de cocción acelerada es que el primero trabaja con una cocción con convección y con un porcentaje de humedad y el horno ultrarrápido trabaja con cocción de microondas + convección, es por ello que es ideal para asar, freír, tostar, etc.
En cuanto a capacidad, podemos encontrar hornos de convección de muchas medidas y capacidades diferentes, mientras que los hornos ultrarrápidos suelen contar con solo una bandeja. Ligado a la capacidad, viene otra de las diferencias y es que el horno de convección acelerada tiene una cámara muy pequeña por lo que el calentamiento es muy rápido y eficiente.

¿Para qué negocios está indicado un horno ultrarápido? ¿Qué beneficios tiene un horno de cocción acelerada?

Los beneficios de un horno ultrarrápido son, sobre todo, la velocidad, la eficiencia y el espacio.
Hablamos del espacio porque los hornos de cocción acelerada son realmente compactos, en EquipoH podéis ver diferentes modelos y comprobar que todos ellos son como “microondas grandes”.

En cuanto a la velocidad y a la eficiencia, como hemos explicado, las cocciones (incluso simultáneas) se realizan en un tiempo asombrosamente corto, minutos e incluso segundos, por lo que reducimos desde tiempo de precalentamiento respecto a un horno convencional hasta, colas, esperas, etc.

Además, al ser un horno eléctrico no requiere de salida de humos, por lo que es perfecto para locales pequeños o sin salida de humos, que requieran de velocidad y a la vez, quieran mantener la calidad de sus cocciones.

Fabricantes de hornos de convección que puedes encontrar en EquipoH:

Mychef: los Quick y Quick1T

Encontramos dos opciones, el Quick y el Quick1T. Los dos modelos combinan dos tecnologías de calentamiento: sistema de distribución de aire + convección.
EL modelo 1T es un poco más completo que su “hermano” ya que cuenta con pantalla táctil de 6,8 pulgadas, conexión USB, test de diagnóstico técnico integrado, conexión wifi y acceso a MyCloud.

Panasonic

El horno ultrarrápido de Panasonic combina de la manera más eficiente gracias a la tecnología Twin Inverter la función de horno de convección, microondas y grill, ofreciendo un resultado inmejorable.

Además, se trata de un horno apilable por lo que podremos duplicar la capacidad sin utilizar el doble de espacio en la encimera.

Lainox con su modelo Oracle

Un horno todo en uno, superveloz y diseñado para usar en cualquier lugar.
Cuenta con dos tecnologías propias: Combi Wave perfecta para usar su función de microondas o cocinar croissants, pan, etc. y High Speed Oven para la cocción super rápida de platos preparados.

Precios de los hornos de alta velocidad

Este link te llevará a nuestra sección de hornos ultrarrápidos, donde encontrarás todos los modelos y los precios:

https://www.equipoh.com/hornos-ultra-rapidos-industriales-323

Los hornos de convección ultrarrápidos, son tendencia por las prestaciones y funcionalidades,

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