Plancha de cocina profesional. Cómo elegirla en 3 pasos

La plancha industrial nos permite cocinar una amplia gama de alimentos usando poca grasa.

Es una cocción simple el alimento se cocina por contacto, se sella y retienen jugos en interior. Simple y ligero.

Elegir la mejor para tu negocio parece complicado vamos a por 3 preguntas que te van a facilitar la elección.

Planchas según el tipo de suministro. Planchas eléctricas o planchas de gas

Planchas eléctricas pueden ser monofásicas o trifásicas.

¿Cuándo elegir una plancha monofásica o una trifásica?

Evidentemente, depende de la circunstancia. Hay locales como chiringuitos que no tienen trifásico, si el uso es intenso y tenéis opción mejor trifásica.

Planchas a gas.

En el momento del pedido preguntamos siempre que tipo de gas propano o natural, por el tipo de inyector.

Los inyectores se cambian, si por ejemplo has comprado una plancha a gas propano y luego la trasladas a una instalación de gas natural, no pasa nada, el servicio técnico te lo soluciona, y al revés también.

Planchas según el tipo de material de la superficie

Planchas Ferríticas: son gama económica. Estas acabaran oscuras, irremediablemente, pero son muy económicas.

En esta gama puedes encontrar las Dosilet, dale al link.

Planchas Laminadas o rectificadas, es una mezcla de acero según fabricante, sería una gama media. Te recomendamos Mainho y Fainca HR

Planchas de Cromo duro:  a más micras, más grosor, mejor conductividad, mejor plancha.

Sin duda, son las que más recomendamos, aunque busques una plancha económica, nuestro consejo es que elijas cromo duro. 

Puedes ver las Mainho, Bertos, Jemi, Fainca HR, y las me de Mirror.

Aquí no acaba, según el tipo de superficie son lisas, semiacanaladas o acanaladas.

Planchas industriales según la medida. ¿Qué medida necesitas? Cuanto vas a producir a la vez.

Esta respuesta es medida de largada. En nuestra tienda para facilitarte la búsqueda incluimos un filtro que es el número de quemadores. Más quemadores más larga la plancha.

Hay 2 tipos de planchas las modulares y las de sobremesa. La modulares vienen con las medidas estándares de las cocinas modulares, 500, 600, 700, 900. En proyectos modulares las solemos recomendar del mismo fabricante que los demás elementos de cocción para seguir una misma línea.

En sobremostrador, siempre preguntamos primero la largada. Por lo general la profundidad es 500, 600, y 700.

¿Cómo limpiar una plancha profesional?

Como todo, con cariño usando rasquetas profesionales y con una aplicando fuerza en el lateral de la espátula, suave.

Nos encanta este video de Mainho os ponemos link, es el que enviamos a nuestros clientes para poder enseñarles cómo hacerlo.

En las ferríticas recomendamos después de limpiarlas hidratarlas con unas gotitas de AOVE.

Planchas industriales de segunda mano.

En equipoH solo tenemos planchas de segunda mano de clientes. Al tener una amplia gama de planchas prescribimos planchas nuevas.

Si te decides por una plancha de segunda mano, lo importante es revisar que estén en buen estado y que la superficie está bien. En las de gas importante revisar los quemadores.

Lo sabemos, es difícil elegir, poque hay muchas, pero esperamos que te sea útil este post, y recuerda que puedes contactarnos si necesitas nuestra ayuda.

Estamos al otro lado del teléfono: 630668204 al otro lado del mail contacto@equipoh.com, al otro lado del chat que tienes en la parte inferior derecha de tu pantalla y por whatsapp.

¡Hasta pronto equipo!!