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Robata Grill RGJ-050 de JOSPE, la robata pequeña de Josper, con 3 niveles de superficies de braseado de 478x166 mm cada una. Ideal para todo tipo de restaurantes. La robata grill es ideal para cocinar delante del cliente y el sabor...único.
Robata Grill RGJ-100 de JOSPER, la robata mediana de Josper, con 3 niveles de superficies de braseado de 978 x 166 mm (x 3 niveles) cada una. Ideal para todo tipo de restaurantes. La robata grill es ideal para cocinar delante del cliente y el sabor...único.
Robata Grill RGJ-140 de JOSPER, la robata grande de Josper, con 3 niveles de superficies de braseado de 1378 x 166 mm (x 3 niveles) cada una. Ideal para todo tipo de restaurantes. La robata grill es ideal para cocinar delante del cliente y el sabor...único.
MGJ-132 – MANGAL de JOSPER, más que una robata.. un mangal! En cada nivel de braseado hay dos barras transversales ajustables que permiten ejecutar elaboraciones tanto en parrilla directa, como mediante brocheta, planchas y GNs Josper o atemperadores, así como también braseados lentos con humo en la parte superior.
Descubre la Robata Pujadas Grill, perfecta para hostelería. Diseño compacto, fabricación nacional y materiales de alta resistencia. Ideal para cocina japonesa y brasa vista. . Funcional, resistente Y SUPERPRÁCTICA
Descubre la Robata de sobremesa Pujadas Grill, perfecta para hostelería. Diseño compacto, fabricación nacional y materiales de alta resistencia. Ideal para cocina japonesa y brasa vista. . Funcional, resistente Y SUPERPRÁCTICA
Grill Box Pujadas Grill: Barbacoa portátil de sobremesa fabricada en acero inoxidable de alta calidad. Ideal para hostelería y restauración que busque innovar en su cocina de brasa. Compacta, Funcional, resistente y superbonita.
Grill Box DUO Pujadas Grill: Barbacoa portátil de sobremesa fabricada en acero inoxidable de alta calidad. Ideal para hostelería y restauración que busque innovar en su cocina de brasa. Compacta, Funcional, resistente y superbonita.
La robata es una técnica de cocina japonesa que consiste en asar ingredientes a la brasa sobre carbón vegetal. Su origen se remonta a los pescadores japoneses, quienes cocinaban sus capturas en brasas durante largas travesías. Hoy en día, este método ha evolucionado y es sinónimo de alta gastronomía japonesa.
En España, la robata se ha convertido en una de las técnicas más apreciadas dentro de la cocina japonesa contemporánea, fusionando tradición con ingredientes de primer nivel.
Los orígenes de la robata se encuentran en la costa japonesa, donde los pescadores aprovechaban el carbón para cocinar el pescado de forma sencilla y deliciosa. Con el tiempo, este método ha evolucionado en la alta cocina, incorporando ingredientes selectos como wagyu, mariscos frescos y verduras de temporada.
Los restaurantes especializados han llevado esta tradición a otro nivel, combinando la técnica ancestral con sabores mediterráneos y toques modernos.
El tipo de carbón utilizado es clave en la experiencia robata. Algunos aspectos esenciales incluyen:
En los últimos años, Barcelona y Madrid han experimentado un auténtico boom gastronómico con la llegada de la robata, una técnica japonesa que combina fuego, tradición y sabor. Cada vez más comensales buscan experiencias culinarias auténticas, y la robata se ha convertido en una de las opciones más demandadas en los restaurantes japoneses de ambas ciudades.
El éxito de la cocina a la brasa japonesa en Barcelona y Madrid no es casualidad. Varias razones han impulsado su popularidad:
Búsqueda de sabores intensos y auténticos: La cocción a la brasa potencia el sabor natural de los ingredientes, ofreciendo una experiencia culinaria única.
Fusión con la cocina mediterránea: La robata en España no solo sigue la tradición japonesa, sino que incorpora ingredientes locales como el marisco gallego, el atún rojo del Mediterráneo o cortes de carne ibérica.
Tendencia foodie y experiencias sensoriales: Los comensales buscan algo más que un plato delicioso; quieren un espectáculo culinario, y la robata, con sus brasas y aromas envolventes, cumple con esta expectativa.
Crecimiento de restaurantes especializados: Cada vez más restaurantes japoneses en Barcelona y Madrid están incluyendo la robata en su carta, convirtiéndola en un imprescindible de la alta cocina asiática en España.
Barcelona, con su espíritu cosmopolita y su amor por la cocina fusión, ha adoptado la robata como parte de su escena gastronómica de vanguardia. En el Eixample, el Born o la Barceloneta, cada vez más restaurantes ofrecen sushi a la brasa, mariscos con toque ahumado y carnes premium cocinadas con esta técnica japonesa.
Madrid, conocida por su diversidad culinaria y su constante evolución gastronómica, ha integrado la robata en sus restaurantes más exclusivos. En barrios como Salamanca, Chamberí y Chueca, los restaurantes japoneses han apostado por esta técnica para diferenciarse y atraer a los paladares más exigentes.
La carta de Robata es una combinación de lo mejor de la cocina japonesa con un enfoque contemporáneo. Algunas de sus especialidades incluyen:
Sushi a la brasa: Rolls innovadores con ingredientes frescos y técnicas tradicionales.
Carnes y mariscos: Wagyu, cerdo ibérico, gambas y langostinos con el característico sabor ahumado.
Verduras de temporada: Aportando frescura y equilibrio a cada plato.
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